خیلی خوش طعم و عطر بود با این که تجربه اولم بود
خمیر مدت زیادی استراحت نکرد و به پف کافی نرسید چون خیلی عجله ای بود
مارمالاد سیب هم طعم خوبی داشت با این که علاقه زیادی به چیز هایی شبیه به مربا ندارم
میزان شیرینی این نان/شیرینی بستگی به خودتون داره
مارمالادی که درست کردم شکر نریختم و شیرینی خود سیب کافی بود و توصیه میکنم الکی شیرینش نکنید
درکل تجربه جالبی بود تنها مشکل شکل ظاهریش بود
من می خواستم مربارو روی خمیر بمالم و اون رو شکل بدم اما خمیر زود خیس شد و مجبور شدم دراخر همه خمیر رو جمع جور کنم پس بهتر بود همون اول فقط مارمالاد رو ساده روش میریختم روی خمیر و برش نمیدادم.
درکل طعم و بوی خیلی خوبی داشت حتما امتحان کنید
من به خمیر مهلت زیادی ندادم اما در این مدت زمان کم نتیجه خوبی داد.
خمیر مدت زیادی استراحت نکرد و به پف کافی نرسید چون خیلی عجله ای بود
مارمالاد سیب هم طعم خوبی داشت با این که علاقه زیادی به چیز هایی شبیه به مربا ندارم
میزان شیرینی این نان/شیرینی بستگی به خودتون داره
مارمالادی که درست کردم شکر نریختم و شیرینی خود سیب کافی بود و توصیه میکنم الکی شیرینش نکنید
درکل تجربه جالبی بود تنها مشکل شکل ظاهریش بود
من می خواستم مربارو روی خمیر بمالم و اون رو شکل بدم اما خمیر زود خیس شد و مجبور شدم دراخر همه خمیر رو جمع جور کنم پس بهتر بود همون اول فقط مارمالاد رو ساده روش میریختم روی خمیر و برش نمیدادم.
درکل طعم و بوی خیلی خوبی داشت حتما امتحان کنید
من به خمیر مهلت زیادی ندادم اما در این مدت زمان کم نتیجه خوبی داد.
مواد لازم
نان دارچینی همراه با مارمالاد سیب
۵
مواد اصلی
خمیر
0
آرد
۱/۵ لیوان
تخم مرغ
یک عدد
خمیر مایه
۱/۵ قاشق چای خوری
شکر
۳ قاشق چای خوری
آب
یا شیر ولرم
نصف لیوان
نمک
نصف قاشق چای خوری
روغن
سه قاشق چای خوری
مارمالاد
0
سیب
شش عدد
آب جوش
یک لیوان
هل
دو عدد
گلاب
یک سوم لیوان
زعفران
دمکرده
کمی
طرز تهیه
نان دارچینی همراه با مارمالاد سیب
درجه سختی
زمان تهیه ۱۵۰
دقیقه
زمان پخت ۴۵
دقیقه
۱
برای درست کردن این خمیر ابتدا آب ولرم و خمیر مایه و یک ق چ از شکر رو در هم مخلوط میکنیم و روی اون رو می پوشانیم و کنار می گذاریم تا عمل کند و پف کند.
۲
در این حین آرد رو با نمک الک کرده و کنار می گذاریم.
در ظرفی تخم مرغ و روغن و بقیه شکر را مخلوط میکنیم.
زمانی که خمیر مایه به عمل آمد به آن کم کم آرد اضافه کرده و مخلوط جدید را به مایه تخم مرغی اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم.
سپس تا وقتی ورز میدهیم تا به دست نچسبد.
۳
و درون ظرفی را کمی چرب می کنیم و خمیر را در ان قرار میدهیم و روی اون رو میپوشانیم و در دمای محیطی قرار میدیم که نه سرد باشه و نه خیلی خیلی گرم تا خمیر یک ساعت استراحت کند.
۴
بعد یک ساعت خمیر پف کرده را روی سینی قرار دهید و اگر هنوز می چسبد به مقدار خیلی کمی کم کم ارد اضافه کنید و سعی کنید این مورد را کنترل کنید که آرد زیادی به خورد خمیر ندهید.
سپس خمیر را به شکل درخواه در آورید و در نهایت روی آن را قبل از این که وارد فر کنید بپوشانید تا برای یک ربع استراحت کند (من مهلت این کار رو نداشتم ولی در پست قبلم که کروسان هام پف کرده کاملا استراحت کردن)
نان رو روی کاغذ روغنی یا حتی قالب می تونید در فر با دمای ۱۸۰ قرار دهید تا بین ۲۰تا ۳۰ دقیقه بپزد
بعد ۲۰ دقیقه ان را چک کنید و در صورت میل می تونید زرده و وانیل و زعفران روی ان بمالید و شعله بالا رو روشن کنید تا طلایی و برشته شود
۵
و برای درست کردن مارمالاد که من سیب رو درست کردم
ابتدا پوست سیب هارو گرفتم و مکعبی خورد کردم
در این حین اب هم توی قابلمه در حال جوشیدن بود.
۶
سیب هارو درون قابلمه ریختم و گذاشتم ده تا یک ربع با در بسته بپزه و سپس ده دقیقه هم با در نیمه باز پختن.
و در این بخش هل زعفران را درون گلاب دم کنید.
۷
سپس بعد پخت اونهارو با غذاساز یا مخلوط کن پوره کنید.
و درون ماهیتابه بریزید توجه کنید شعله کم باشه درحدیکه فقط قل های ریزی بزنه
مایع دم کرده را بریزید و به دلخواه هم می تونید یکم پودر ژلاتین قاطی کنید و بذارید خنک بشه و درون ظرف بریزید
سایر نکات
نان دارچینی همراه با مارمالاد سیب
❗اگر اول کار خمیر مایه بعد یک ربع پف نکرد به این معنیه که خمیر مایه تاریخ انقضاش گذشته و قدیمیه و باید تازه بخرید
❗از این خمیر می تونید برای شیرینی و حتی نان های ساندویچی استفاده کنید و میزان مصرف شکر در اون رو تغییر بدین.
❗اما توجه داشته باشید کمی شکر حتما باید با خمیر مایه ابتدای کار ترکیب شود تا بهتر عمل کند.
❗فر را حتما یک ربع قبل از قرار دادن نان گرم کنید.
❗آبی که می گذارید با میوه ها بپزد خیلی زیاد نباشد درحدی که بتونید غلظت میوه هارا ببینید. و تقریبا بستگی به میوه انتخابی هم دارد ،❗ میوه هایی مثل سیب سفت تر از میوه هایی مثل هلو و پرتقال هستن پس شاید آب کمتری نیاز داشته باشن تا پوره بشن و بپزن
❗من توی مارمالاد سیب هم دارچین ریختم چون ترکیب این دو باهم بو و طعم خوبی داره.
❗تایم و تعداد نفراتی که من گفتم تقریبی هستن اول این که آرد ها متفاوتن و برای این ک شما به خمیر ورزیده ای برسید ممکنه آرد بیشتر و کمتری نیاز داشته باشید.
❗تایم تقریبی چون هرچی بیشتر ورز بدهید خمیر شما لطیف تر و خوش بافت تر و سبک تر خواهد شد.
نظرات طرز تهیه
نان دارچینی همراه با مارمالاد سیب
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط